<카페인 섭취가 과하다는 건, 어느 정도의 양을 말하는 거야?>
[BAZZAR 일본어판]
- 매일 아침 루틴으로 카페인은 생명줄이다. 그게 없으면, 멍해지며 언짢은 사람이 되어버린다. 커피를 한 입 마셔야 태양은 더 밝게 빛나기 시작하고 하루의 힘든 일에도 의욕이 일어난다는 것이다. 라테 없이 하루를 보낸 사람도 끔찍한 두통, 신경과민, 집중력의 결여와 같은 증상이 나온다니, 더 말이 필요 없다.
그런데, 카페인이란 대체 뭘까? 몸에 어떤 작용을 가져오는 거지?
얼마나 섭취하면 [과다 섭취]라는 말을 듣는 거야?
요리책에서 온라인 프로그램으로 발전한 [Falling In Love With Food]의 창립자이자 셰프, 영양사이기도 한 조이가 카페인에 대한 의문에 답해주었다.
1. 카페인이 실제로 어떤 것이죠?
- 우리는 카페인을 기본적으로는 음료로 섭취하지만, 실은 건조해서 로스팅한 작은 과실. 로스팅하는 과정에서 카페인에 들어있는 항산화 물질의 핵이 되는 부분을 조금 바꿔버려서, 그다지 건강하지 않은 물질로 만들어버리는 것입니다.
2. 카페인은 우리 몸에 어떻게 작용하죠?
- 긍정적인 면으로 카페인은 피로와 연결하는 신경 전달 물질을 차단함으로써 각성과 집중력, 스포츠 등 신체적 활동을 촉진합니다. 또, 편안한 의식상태가 되면서 아침에 카페인을 먹고 하루를 시작하기 좋다는 것입니다. 카페인에는 항산화 물질이 함유되어 있어요.
하지만, 일반적으로 생각되는 것과는 반대로 카페인은 에너지값을 높이는 효과는 없어요. 높이는 것은, 아드레날린입니다. 그것이 혈압을 올리고 심박 수도 높이는 것입니다. 또한 불안이나 신경과민 등도 일으킵니다. 문제는 우리 중 상당수는 카페인을 섭취하지 않아도 이미 스트레스를 느낀다는 것. 카페인은 신경계통에 영향을 주는 물질인 코르티솔을 높여, 이것이 불안감과 연결된 것입니다. 그래서 불안감이나 긴장감, 어지러움, 호흡이 얕아짐을 더 느끼게 되거나 침이 줄어들거나 합니다.
코르티솔이 과잉되면 몸의 인슐린의 사용법에 영향을 미쳐, 체중 증가로 이어집니다. 체내에 코르티솔이 많이 있으면 있을수록 인슐린은 더 많이 방출됩니다. 즉, 코르티솔과 아드레날린 때문에 뇌가 경계 태세에 있으면 몸은 공격을 받고 있다고 생각하고 그 공격에서 벗어나기 위해 더 많은 에너지를 배분하는 것입니다.
카페인은 또, 음식이 소화기관 내를 통과하는 속도 전체를 높입니다. 그 때문에 영양분을 효과적으로 섭취할 수 없는 가능성이 있는 것입니다. 이상적인 식생활을 보내지 않은 사람이 아마 많을 것이고, 바쁜 가운데서 식사를 하는 것이 현실이기 때문에 먹은 음식으로 영양분을 최대한 섭취할 수 있도록 해야 합니다. 소화 시스템에서 혈액이 뇌로 흘러버림으로써, 반대로 식욕이 억제되는 사람도 있습니다.
또, 커피에 포함되는 타닌 등의 성분 때문에, 카페인이 비타민이나 미네랄과 결합해 흡수 불량이나, 오랫동안은 영양 부족이 야기됩니다. 카페인은 혈액 속 글루코스의 수준을 올렸다가 급격히 떨어트리며 혈당치의 밸런스를 악화시킨다는 것도 기억하는 것이 좋을 것입니다. 장기적인 영향으로는 카페인은 마약과 같은 것이라는 것.
점점 자신의 몸을 카페인에 의존하게 체질을 만들어 갈 수 있다는 걸 잊지 마세요.
